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Aunque quiero dejar de hacer estas clasificaciones para poder centrarme más en conceptos como sostenibilidad o nivel de vida digno de los productores, al final o bien me compro una tableta que no conocía, o alguien me manda el envoltorio de una que le parece interesante, así que no me puedo resistir a seguir haciéndolo ya que al mismo tiempo aprendo de los trucos de las grandes empresas. A éstas les sigo escribiendo y esta vez me ha contestado una persona, pero casi prefiero las máquinas, a las que es más fácil perdonarles que te ignoren o te engañen porque no puedes odiar unos cables y chips integrados.
Y una cosa que
me va quedando clara, según profundizo más en este tema del cacao y el
chocolate, es que algo que mucha gente seguramente puede pensar que es banal, a mi me
sirve para aprender y mirar con otros ojos otros alimentos a los que, hasta
ahora, es verdad que no les había hecho mucho caso.
Tierra Madre - Oxfam
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La trayectoria de la organización Oxfam es por sí misma una garantía de que este chocolate proviene de cacao que recibe un precio justo por encima del precio del mercado de especulación. Además, su contenido de cacao en un 95% y el que se conozca su procedencia también son un plus, así como que el azúcar esté certificado. Seguramente, si logran añadir más datos sobre que está libre de trabajo infantil y que se produce en sistemas agroforestales puede convertirse en uno de nuestros super favoritos.
Chocolates Ametller
Esta empresa fue fundada en Barcelona en 1797, lo que es
un valor de antigüedad, pero también hace pensar que pueda seguir manteniendo alguna
de las costumbres rancias de aquella época y de todo lo que significó en el
oscuro mundo del cacao. Aunque su contenido en cacao es alto y lo vende como
chocolate de origen, Ghana, no parece interesarse en lo más mínimo por las
condiciones de los productores.
Xocolata Jolonch
Compré esta tableta en Málaga, al ver que los famosos también se suman al carro del chocolate. Le añaden lecitina de soja, una forma de dar gato por liebre. Aunque son chocolates con origen, parece preocuparles solamente el sabor, el marketing y muy poco lo que ocurre antes de comprar las habas.
Cadbury Dairy Milk
Le tenía un poco de ganas a un chocolate de Cadbury por
varias razones. Aunque por su contenido de cacao no está en la línea de los que
estoy analizando, con porcentajes por encima del 70%, este fue el único que
encontré. Esta empresa es de las primeras que se establecieron en Ghana y
responsable en buena parte de los sistemas que aún hoy imperan en ese país en
la producción de cacao. En el análisis de esta tableta había de todo, y me
costó encontrar el cacao. La certificación de Cocoa Life es suya propia y se
llevan un punto por hacer ver que quieren mejorar la situación de los
productores, aunque lo único que les importa es que les aseguren el suministro
de materia prima.
Cartas a las empresas
El domingo, 10
de marzo de 2024, le escribí a Chocolates Valor <chovalor@valor.es> mi carta modelo, aunque
siempre cambio algunas cosas en función de la tableta que he analizado.
Asunto: Preguntas
Estimados Sres/as de Chocolates Valor
estoy muy concienciado con el consumo responsable
de productos que deben venir a su vez de una producción responsable. Por ello
quisiera saber, para seguir comprando su chocolate Valor 85% cacao, si pueden
contestarme a los siguientes puntos:
Certificación: Quisiera saber si tienen alguna certificación de algún organismo reconocido que demuestre que el cacao que comercializan está libre de trabajo infantil y que ha sido cultivado en terrenos que no han sido deforestados recientemente
Procedencia: me gusta saber la procedencia de lo que consumo. Por ello les quisiera
pedir si me pueden indicar al menos a nivel de país, de donde proviene el cacao
que está en su chocolate.
Metales pesados: Podrían indicarme si el cacao contenido en el chocolate que ustedes
producen contiene cadmio y/o plomo y en que cantidades. Conozco la normativa
europea de los límites de estos metales pesados permitidos, pero quisiera que
me indicaran la cantidad contenida en su tableta.
Deforestación: Podrían indicarme como su empresa contribuye a reforestar o garantizar la
producción en sistemas agroforestales del cacao que ustedes compran para
producir su chocolate, de acuerdo con el compromiso medioambiental que ustedes
indican en su envoltorio.
Quedo a la espera de su respuesta, con cordiales saludos
El martes, 12 de marzo de 2024, 15:44:08 CET, Maria Mingot LLoret mmingot@valor.es de Chocolates Valor me contestó:
Estimado Alfonso,
Ante todo, nos gustaría darle las gracias por ponerse en contacto directamente con nosotros para trasladarnos su inquietud sobre el Comercio Justo, y otros aspectos derivados de la comercialización del cacao.
Como empresa comprometida, en Chocolates Valor comprendemos la importancia de garantizar que el cacao es obtenido de una manera responsable. Por este motivo, nuestra compañía trabaja exclusivamente con operadores homologados reconocidos por todos los organismos oficiales del cacao, ICCO y Cocoa Federation.
Además, todo el cacao en grano proveniente de África que compramos tiene el sello LID, que son las siglas de Living Income Diferencial, y es una tasa destinada a mejorar el bienestar de los productores de cacao.
Respecto al contenido en metales pesados,
nuestros niveles están muy por debajo de los límites establecidos en la
legislación.
Esperamos haber resuelto sus dudas al respecto, y le enviamos un cordial saludo.
Maria Mingot LLoretAuxiliar Calidad y Atención al Cliente, CHOCOLATES VALOR, S.A. 03570 Villajoyosa, Alicante www.valor.es
A su respuesta del 12 de marzo, le respondí dos días después, a lo que ya no se han dignado contestarme. Al parecer los argumentos standard ya se les han agotado.
Estimada María,
En primer lugar, agradecerte haber
respondido ya que es la primera vez que una persona me responde de una empresa
de chocolate, con algunos argumentos, sin ser una máquina.
No obstante, tengo algunas apreciaciones a lo que dices:
Si los operadores con los
que trabajáis están homologados, estaría bien saber quiénes son. En vuestro
envoltorio no lo ponéis. ICCO y Cocoa Federation no me parecen una referencia
para la certificación. Aunque la ICCO, fundada en 1973, tiene entre sus
objetivos mejorar las condiciones de vida de los cacaocultores, no parece
haberlo conseguido viendo los índices de niveles de pobreza de los productores
de cacao.
Si tenéis el sello LID, tampoco lo veo reflejado en vuestro envoltorio, lo que seguro redundaría en vuestro beneficio al dar a conocer esta iniciativa. ¿Significa esto que vuestro cacao proviene exclusivamente de Costa de Marfil y Ghana, ya que son los que han firmado el acuerdo LID? Esto significa que podríais dar a conocer el origen de vuestro cacao a los consumidores. Pero decir que el LID mejora el bienestar de los productores, quizás no sea la palabra más acertada. Como sus propias siglas dicen (Living Income = Ingreso vital) más bien significa que ayuda al productor sólo a sobrevivir, lo cual está lejos del concepto de bienestar.
Si vuestro cacao viene de países africanos, entonces estamos de acuerdo en que probablemente el cadmio esté por debajo de los límites establecidos, pero no así en el caso del plomo, según un reciente estudio. Creo que este también será otro dato que en el futuro habrá que poner en el envoltorio ya que irá cobrando importancia a medida que los consumidores tengan más información sobre ello.
Por último, veo que no haces mención del trabajo infantil, que sigue existiendo, sobre todo en los países africanos de donde proviene vuestro cacao, y tampoco si el cacao proviene de zonas deforestadas recientemente o hay planes de propiciar cultivos agroforestales en vuestras zonas de suministro.
Sé que son muchas cosas, pero entiendo que una empresa como la vuestra, de tantos años en el negocio del cacao, no puede ser ajena a su participación, aunque sea de forma indirecta, en haber propiciado la deforestación, las condiciones de pobreza de los productores y su consecuente trabajo infantil.
Creo que las empresas que se involucren en estos temas y devuelvan a los países de origen en forma de inversión parte de las ganancias obtenidas a lo largo de, en vuestro caso 140 años de existencia, serán las que serán elegidas en el futuro por los consumidores.
La subida de precios del cacao en la actualidad avala que muchas cosas se hicieron y se siguen haciendo mal.
Saludos, Alfonso Molera
Documentales
En Netflix hay una serie de documentales sobre el comercio de varias materias primas y otros productos, entre ellos el cacao. En el buscador se puede encontrar poniendo Rooten o Podredumbre. Es de 2018 pero sigue siendo actual. Recomiendo verlo.
